猪价，猪肉“两重天”，猪价震荡回落，猪肉却悄然而涨，咋回事？

肥猪价和猪肉价不可能同步行动或者回升，会有一个时差。也是屠宰企业和猪肉零售商赚钱的关键环节点。一般是肥猪涨价时，屠宰企业和猪肉零售商的销售价格是与肥猪涨价同步的，肥猪涨价屠宰企业和猪肉零售商就同时涨价，非常及时的，不会拖延的。如果肥猪价格下跌，屠宰企业和猪肉零售商价格的下降是需要时间的，一般不会与肥猪价格下跌同步，要拖几天才逐渐下跌，而且与肥猪下跌比例是不相同，春天情况是涨价很及时，下降则非常缓慢。所以看起来现在肥猪价格下跌，反而猪肉涨价。

引起肥猪价格下跌的原因是：一是前段时间猪肉价格回升，制作腊肉和灌装腊肠的消费者停止腊肉的制作，猪肉消费量突然减少，市场猪肉出现了供大于求的状况，造成肥猪价格下跌。二是这次肥猪价格的回升比较剧烈，养猪人先是一反常态，囤积肥猪不销售，继续养超大肥猪，他们等待肥猪价格的继续上涨，期望赚取更多的利润来弥补前段时间的损失，市场肥猪出栏数量减少。市场肥猪价格接近每斤9元，这些养猪人担心价格的下跌，匆忙将囤积的肥猪尽数出栏，造成市场肥猪供大于求，价格自然下跌。三是各个地方的肥猪价格持续回升一个多月，农村散养户原来计划在农历冬、腊月出栏的肥猪提前出栏，使市场的肥猪突然增加，造成猪肉价格的下跌。四是市场猪肉价格一般都回升超过每斤13元，前段时间屠宰企业利用肥猪价格超低时大量收储的冷鲜肉，这些冷储猪肉冷储是有期限的，冷储一般是4个月左右，这些企业见市场猪肉价格回升就就这些收储猪肉上市变现，这些冷储猪肉是抑制市场猪肉价上涨的有力杀手，在各个超市价格便宜的冷冻肉比比皆是。

那么为什么肥猪价格下跌，猪肉反而回升呢：现在是市场经济，猪肉价格是由市场的供求状况来确定的，如果猪肉供不应求，猪肉销售价格就会回升，如果猪肉供大于求，那么猪肉价格就会下跌。现在已经进入了猪肉的消费旺季，肥猪价格止跌回升已是大势所趋，常规情况下，在春节期间的猪肉价格是要涨价的，俗话说 “有钱不买腊月货”，说明在腊月的货物是相当贵的，过去人们是在冬腊月份才能开始这种腊肉，今年人们担心猪肉价格的暴涨，因此看见猪肉价格下跌就抓紧时间购买猪肉制作腊肉。随着制作腊货的人群增加，这就促进市场猪肉价格的涨价。肥猪价格下跌猪肉价格回升，两者之间的应答有个时间差，虽然肥猪价格下跌，但是购买猪肉的消费者增加，因为现在气温下降，适宜制作腊肉和灌装腊肠，制作腊肉的人们大量增加，猪肉的销售量猛增，造成市场上猪肉供不应求，同时，屠宰企业压价收购肥猪，抬价销售白条猪，零售商也按照常规经验，在肥猪价格下跌的后几天大幅度提高猪肉的零售价，从而获得比较高的利润。一般情况下，猪肉价格也维持不了几天的高价，2—3天后就会逐渐下跌的。