我是人生路上看风景，我来回答这个问题。

对于自办农家乐如何设计和经营，我有一定的发言权，因为我的小舅子有一个较大的农家乐山庄，从一开始的设计到以后日常的经营运作，我们都提过不少的意见和建议，也算是一种经验，可供参考。

如何设计的问题

新开农家乐，无非是两种情况。一种是利用现有民居开办，另一种是另外造新房子开办。利用现有民居的话，无法改变房子的主体结构，也无法更改房子的位置。那只好在装修风格上下功夫了，体现一种简洁、干净、舒适和自然的农家风格就行，小投入即会见成效。如果是新建房子开办农家乐，那设计就必须有一定的前瞻性。

1.位置的选择。根据当地的地理条件，最好选择依山傍水的地方。水源可以是湖、塘、溪均可。城里人去旅游休闲，无非是看山水。

2.农家乐的规模。这得根据业主自身的定位来考虑了。如果开在非景区，主要是接待过往客人，那主要考虑餐饮，那餐厅要大。如果是开在景区，那么住宿餐饮都得考虑，规模不能太小，客房接待量和餐厅接待量要至少保证在60人以上。这也就是一个普通同学聚会的规模。现在，这样的聚会很多很多。还有一点，房间设计一定要带独立卫生间，这点很重要！

3.装修风格。外观要结合本地民宿、农家乐的装修特点和管理部门的要求。有的要求复古装修，有的要求实木装修，这得根据规定来。至于内装可突显自己的风格，但本人认为还是以山水田园风格为好，给游客一种与城市风格相异的感觉。

如何经营的问题

经营是一个大问题，要让客人吃得满意，住得舒服，玩得痛快。既要能吸引客人来，又要能留往回头客。回头客是一种无形的广告，他们不仅自己会来，还会介绍、带领朋友一起来。回头客多的农家乐，证明老板的经营服务是很好的，生意肯定差不了。

1.让客人吃得满意。既然是农家乐，就要吃农家菜，越土越好。自家的土鸡、土鸭、土鱼、土猪肉，以及自家的时令蔬菜，由客人自行选择。食材一定要宗，诚信经营，不要把市场买来的东西当土货卖。现在客人都会吃，也许别人不说，但下次绝不会再来。这是很多农家乐做的不够好的地方。

2.让客人住得舒服。这个只要房间布置得妥当，基本上不是问题。但这里要注意一个问题，就是有的农家乐规模小，且是木板房，一走动就有响声，影响别人休息。所以这种房子隔音一定要处理好。毕竟大家都需要一个安静的休息环境，同时也是一个隐私性的问题。


3.要让客人玩得痛快。有条件的农家乐可以搞一些有特色的项目，让客人亲身体验农村生活。可以搞一个瓜果蔬菜采摘区，种植区，垂钓鱼塘等。同时，另外搞一间房子，专门摆放锄头、柴刀、扁担、风车、蓑衣、斗笠等等，让客人看到就有想体验一把的冲动。曾有一家三口，男主人披着蓑衣，戴着斗笠，带着妻儿在地里忙乎了一个多小时，拍了不少照片，也笑得花枝乱颤。要知道，那天可没下一丁点雨。我想这种体验，应该是非常快乐的。

现在，生态农村建设，美丽乡村建设搞得如火如荼。乡村旅游也会越来越热，农村天地，大有可为。开办农家乐，正是好时候。