尊敬的题主，你好。如果身处黄淮流域，那么恭喜你，你平时基本上享受到的都是黄牛肉，特别是身处河南，国内最顶级的黄牛肉就在那里。

如果你平时爱吃西餐牛排，网上采购预包装牛排，那么你吃到的基本上都不是黄牛肉，包括上班族中午叫的外卖牛腩饭，也基本不是黄牛肉，那么晚上聚餐涮的牛肉火锅也不一定是土黄牛肉。

牛和羊不一样，从口感上来说，草原羊要比平原丘陵地区的羊肥美，牛则不一样，草原牛，高山牛，水牛，奶牛等的肉质完全不同。

在各大城市农贸菜市场，即使你不能分辨哪种牛肉，也基本上不会买到冒牌的黄牛肉，因为规范化的菜市场有质量保证，个体户摊位会明确标出，牛肉的品种和产地，是内蒙的，还是河南的，以及其它地区的，如果坑蒙拐骗，否则会被隔壁同行嘲笑揭发。一般来说，会吃牛肉的都会买黄牛烹饪，当然价格也最高。

在这样的大型农贸市场内，你总会看到河南卤牛肉的摊位，一块块非常诱人，包括卤好的牛筋，五香的，盐水的，任你选，绝度正宗的黄牛肉，切开横断面断裂分明，纹理紧凑，和澳洲雪花牛肉肥瘦相间完全不同，黄牛肉简单的卤，香气就极其突出，与其他牛肉肉腥气味也完全不同。

值得一提的是在逛大型生活超市时，如遇到熟食采购区时，看到诱人的酱牛肉时，这样的牛肉基本和黄牛无关，吃口松垮无筋，纤维粗糙，基本是草原牛肉和水牛肉以及乳牛，甚至制作中打入了粉浆。下图并非这样的酱牛肉，是上等卤好的腱子肉。

黄牛肉虽然不是紧俏商品，但是平时要吃的话还是自己去菜市场采购吧。在咱们国家猪肉是国民肉食，消费量是排第一位的，但牛肉像大豆一样，不能自产自足，需要进口，说真的进口牛肉除了做牛排，肉质根本无法与黄牛肉相比，做其它只能在烹饪料理上下功夫。至于题主平时吃的是不是黄牛肉，不得而知，但可以参考老王发的黄牛肉图片。