帝王蟹的做法大全(帝王蟹怎么吃)

食材

帝王蟹 一只

鸡蛋 两只

秋葵 适量

滑子菇 适量

酱油或香醋 适量

葱姜蒜 适量

郫县豆瓣酱 适量

香芹 适量

料酒 适量

花生油 适量

大米 适量

盐 适量

黄油 适量

芝士 适量

奶酪 适量

方法/步骤

1

前言：小编做了一只大螃蟹－帝王蟹，一蟹五吃，一蟹成宴，每年都听长辈说，现在生活条件好了，过年吃的平时都能吃，一过年都不知道吃什么了，没什么新鲜劲儿～所以来个一品蟹宴，够新鲜了吧！一蟹五吃来个红运当头的蟹宴吧！来开启帝王蟹之宴吧！

2

帝王蟹的处理：首先我们把帝王蟹清洗干净，然后把它肢解，别看他个子大，一身刺，好像很威武厉害的样子，其实一把厨房剪刀就可以搞定它啦～没有什么技术难度，只要沿着关节剪就好了。

第一步：蟹腿剪掉后来剪蟹脐，蟹脐会粘连很多细小的像肠子一样密密麻麻的东西，不要当成是排泄物或者是不可食用的肠子扔掉，那是蟹膏哦～

第二步：打开蟹壳，蟹兜里也是满满的蟹膏，虽然此刻画面密集恐惧症的人一定看起来不太舒服，但做好的蟹兜可是鲜美无比哦～在蟹膏下找出不可食用的蟹胃扔掉。

第三步：剪掉蟹腮。

一整只帝王蟹可分解成五个部分，蟹尖，蟹腿，蟹关节，蟹身，和蟹兜，下面我们就来一一品味吧。蟹脚尖尖，里边也是有肉的，我们把它蒸熟或煮熟，用剪刀剪开，小心取肉。

3

蟹尖蛋羹：两枚鸡蛋分离蛋黄只用蛋清，蛋清搅拌均匀，过滤掉泡沫，加入蛋清等量的清水搅拌。由于在搅拌时可能还会产生少量泡沫，再次过滤掉泡沫倒入碗中。碗口上封保鲜膜，待锅中水沸放入锅中，中火蒸8分钟，让蛋清定型。掀开保鲜膜放入蟹尖，秋葵，滑子菇。继续蒸5分钟。

duang~duang~的蟹尖蛋羹就完成啦！点上几滴酱油或香醋，味道更美味哦～

简单高大上，做法还不难，超级适合大显身手的一道蛋羹哦～口感嫩滑鲜香，想不想尝一口呢？

4

蟹兜全蛋蒸：将所有蟹膏放入蟹兜中，再加入一枚鸡蛋（或者刚刚做蛋羹剩下的蛋黄），放一点盐。将鸡蛋和蟹膏搅拌均匀，水沸放入锅中大火蒸15分钟

蟹兜全蛋蒸就完成啦～这个也是so easy。吃的时候可以撒些香葱或者香醋提味

满满的一蟹兜蟹膏，凝脂状的口感，鲜美无敌～

5

炒蟹关节：蟹关节是连接蟹腿和蟹身的部位，用厨房剪刀两面剪开，使蟹关节一分为二，肉就露在外面方便食用啦。

1、油温热下入郫县豆瓣酱炒出红油

2、加入葱姜蒜炒出香味

3、倒入蟹关节大火翻炒（这里我把蟹钳一同下入啦）

4、倒入适量料酒翻炒

5、加入香芹

6、香芹变色即可出锅啦

一口一个蟹关节，香芹也超好吃

无辣不欢的小伙伴一定超喜欢