这位“岭北锈才乔桐”楼主好，你说的西安另类美食，1鱼11吃还没吃过。王曲肉夹馍看着像小广告，和其他肉夹馍大同小异没啥区别，感觉算不上独特另类美食。

要说西安独特另类美食，我觉得这3样才算是西安独特另类美食。①西安梆梆肉、②西安米脂驴板肠、③西安葫芦头。

到西安老孙家羊肉泡馍不可不尝，贾三灌汤包子不可不去，定家小酥肉又怎可漏掉……这些都是早就在旅行计划里的西安小吃名角。那么今天咱们品尝的是西安独特的这3种另类美食，本地人视为美味，外地食客无从下嘴。你吃过吗？

1、西安梆梆肉

梆梆肉也是西安传统风味小吃，猪大肠、猪头及其心肝肺等“猪下水”都可做梆梆肉。肉质香而不腻，不爱吃肉的人，见了梆梆肉也要多吃两口。当年前女友是不吃大肠的，我们晃到南城墙附近发现了梆梆肉这个奇怪的东西，大肠死忠粉的我毫不犹豫的买了一小份试了试，第一次吃到毫无腥臊味而只有浓郁的烟熏风味又口感q弹肉香浓郁的大肠。

2、米脂驴板肠

米脂在陕西省榆林市，当地特产一种特色美食驴板肠，制作方式用整副驴大肠做原料，反复用面粉和醋水搓洗去除异味，然后放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加入各种香料炖煮至绵软。

吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味扑鼻，可谓美食小吃中的一绝，当地有俗语：吃了驴板肠，不认爹和娘，用这个来形容驴板肠的美味。不过对于外地食客而言，那股大肠的异味让好多人都避而远之，无从下嘴。

3、西安葫芦头

有人说老婆饼里没老婆，葫芦头里也找不见葫芦。关于葫芦头的来历，据传，盛唐时期，名医孙思邈云游四方，行至京城一家“猪杂糕”店，点了一份猪肠肚，尝后，觉其腥腻，临走，将随身携带的药葫芦赠与店家，指点一二。

加入了毕拨、上元桂、大香的肥肠，果然汤白肉嫩、鲜而不腥，从此以后名声大振。为表感谢，店主将所赐葫芦悬挂于堂前，“猪杂糕”更名为葫芦头。外地客人第一次来西安吃葫芦头，确实要具有一定的冒险精神。退避三舍，敬而远之，是享受不到其独特味道的。

其实吃葫芦头，为的就是这一口鲜香的浓汤。汤的水平将葫芦头泡馍分成了三六九等，传说中，“猪杂糕”店主正是因为改善了汤的配料，而使葫芦头名声大噪。将猪棒骨洗净、砸断入锅，烧开后投入五花肉。待汤色发白，下柴鸡，配以肉蔻、大香、八角、桂皮熬制多时，出锅时，汁浓汤鲜，醇香扑鼻。