地三鲜的做法最正宗的做法(地三鲜的家常做法)

地三鲜道土土东北菜完全素菜又油大概也只有东北人才喜欢 主料:土豆茄子西红柿青椒 辅料:生抽花椒葱姜蒜盐鸡精 土豆切片茄子切滚刀块青椒用手撕成小块西红柿切小块 锅里宽油下土豆炸火或小火着急慢慢熟了再调大火挂色 茄子温油下锅火力慢慢升高直小火好直火出锅前调大火 锅内留底油下花椒爆香下葱姜蒜煸出香味下炸好土豆片茄子青椒和西红柿翻炒加盐和鸡精出锅即厨房小贴士:说明茄子比较吃油所定要火才能茄子熟时候把油逼出来直小火炸茄子里油出来会比较腻火大又容易糊还有2种方法让茄子吃油:

1、茄子切好用盐杀下挤水再下锅炸;

2、茄子用淀粉滚下也我人认2方法好吃对营养上也没身益处只要油温掌握好样让茄子油腻