西红柿牛腩的家常做法(想请教各位厨艺好的条友，番茄牛腩的正宗做法是怎样的？没有做过不知从何下手)

很高兴为你分享我炖番茄牛腩的做法:

牛腩的选择:选择带少许肥油的牛腩肉，不喜欢肥油的可以忽略。这种牛肉炖出来之后汤汁浓香，牛肉的口感不发柴。

番茄的选择:一定要选择熟透之后的番茄，这种番茄炖出来的汤番茄味浓郁绵沙。

两种食材选择好之后还需用一些配料:选用一些洋葱丁，西芹切丁，胡萝卜切丁，土豆也切丁。加入土豆是为了让这个番茄牛腩的汤更浓香。

主配料都备好之后，开始制作。制作这个菜一定要分两步。

第一步，炖制牛腩肉。备好的牛腩肉放入水中焯水，待水开之后撇掉水面的浮沫。煮个三分钟之后，用漏勺捞出沥干水。锅中下油，待油热放入姜片，放入牛腩肉煸炒。将牛腩表面的水气稍微的煸一下，下入少许番茄酱，接着下入洋葱，芹菜，胡萝卜小火一起炒一下，加入高汤或者水没过原材料，放入高压锅压制15分钟就好了。

第二步，将熟透的番茄用开水烫一下去掉外皮，切成小块儿，锅中加入少许油，放入切好的番茄块，小火煸炒至番茄起沙，加入压制好的牛腩肉一起烩制三分钟，加入盐，味精，白糖，胡椒粉调味，收至汤汁浓稠，一道颜色红亮，酸甜开胃的番茄炖牛腩就制作好了。

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