1. 食材准备好，
   土豆要选那种黄肉的哦(´-ω-`)，
   白肉那种太粉了不行。
   这道菜有干辣椒，是画龙点睛哦
2. 土豆削皮，切丝，洗干净后，盐水泡10-20分钟。
   说明:土豆丝不能偷懒擦丝，擦出来的不好吃，切，不能太细，不能太粗，大概宽高度在3-4㎜每条。
3. 蒜葱擦干，蒜切片，葱切段。
4. 大火烧锅，烧的冒好多烟那种。
5. 土豆沥干水，葱段放盘子里备用。
6. 倒入油，锅很热所以油立即会冒烟。加入蒜片和葱白爆香。
7. 倒入土豆丝，此刻如果锅烧的好，会着火，今天成功着火了，但是不敢拍，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia，安全第一。
8. 土豆丝炒到变色，略透明感，如图
   说明，如果你的干辣椒不容易出辣，此处就可以加入干辣椒了，翻炒一下到辣椒遇油和热后变红。
9. 加入蚝油
10. 加入3-4勺水，根据土豆炒的生熟度来控制水量。加入盐少许，鸡精少许，十三香少许。
11. 收汁，加入葱段，翻炒几下，葱段变绿，关火装盘。
    如果你家的干辣椒和我家的一样，翻炒几下就出辣的话，此步骤可以加入干辣椒翻炒几下，加少许糖，翻炒出辣味后，加入葱段出锅。
12. 哈哈，缺了几个调皮的灵魂，
    我的干辣椒
13. 好吃好吃，如果你不在家，我和哥哥必须加干辣椒，更好吃(｢･ω･)｢嘿

小贴士

土豆，选黄色肉的那种。锅一定要烧到热热热，才有炝的感觉。控制好，土豆炒熟即可，别太熟了土豆条就断了。